Opis
Zastosowanie:
Aparat do gotowania jest częścią linii technologicznej produkcji mącznych wyrobów garmażeryjnych typu pierogi, kluski, uszka. Urządzenie służy do gotowania w/w wyrobów poprzez ich zanurzenie w wodzie.
Budowa i zasada działania:
Agregat do gotowania zbudowany jest z następujących układów i zespołów:
- wanny warzelnej wraz z wbudowanym temperaturowym nośnikiem ciepła ogrzewanym palnikiem gazowym
- przenośnika ze specjalnymi łopatkami przegarniającymi produkt w kierunku łapy wybierającej
- łapy wybierającej w pełni zautomatyzowanej wybierającej produkt z wanny warzelnej
- pokrywy zabezpieczającej przed parowaniem i chlapaniem wody
- układu sterowania
- układu odprowadzania spalin i pary wodnej
Gotowanie odbywa się poprzez zanurzenie produktów w wodzie o temperaturze 95-100°, a następnie przetransportowaniu ich na kolejne urządzenie technologiczne. Wszystkie elementy urządzenia są dostępne, w celu dokładnego wymycia, powierzchnie elementów są gładkie, profile konstrukcyjne są zamknięte i zaokrąglone. Urządzenie zostało zaprojektowane i wykonane tak, że materiały pomocnicze /smary, oleje itp./ nie mogą wejść w kontakt z produktem.
